Ingrediënten
Voor 4 soufflévormpjes van 2,5 dl inhoud
- 300 g schorseneren
- 50 g meel
- 1,5 dl melk
- 1,5 dl room
- 75 g Emmentaler AOP, geraspt
- 75 g Appenzeller®, geraspt
- Zout, peper, nootmuskaat
- 4 eidooiers
- 4 eiwitten
- 3 mespuntjes bakpoeder
Voorbereiding
-
Schorseneren onder stromend water schillen. Meteen in kokend water net zacht koken en vervolgens in 1 cm lange stukken snijden. In de vormpjes vullen.
-
Meel, melk en room mengen, aan de kook brengen en ca. 1 minuut laten sudderen. Kaas toevoegen, op smaak brengen en laten afkoelen.
-
Eidooiers erdoor mengen. Eiwit en bakpoeder samen stijfkloppen en zorgvuldig erdoor scheppen. Massa tot 1 cm onder de rand in het vormpje vullen. Onderin de tot 200 °C voorverwarmde oven ca. 25 minuten bakken. Meteen opdienen.
Bon
Appétit
Appétit
