Ingrediënten
Voor 4 personen
- 100 g Gruyère AOP Classic
- 4 heilbotfilets (elk ongeveer 150 g), zonder vel
- 4 koffielepels mosterd van Dijon
- 1 kop paneermeel
- 2 eetlepels fijngehakte peterselie
- 2 gehakte knoflookteentjes
- 2 eetlepels olijfolie
- Snuifje zout en peper naar smaak
Mangosalade
- 1 à 2 mango’s
- 10-15 kerstomaten
- ½ rode paprika
- ½ groene paprika
- 1 koffielepel gemberpoeder
- ½ bosje koriander
- 2 eetlepels limoensap
- Fleur de sel en peper naar smaak
Voorbereiding
-
Snijd de kerstomaten in 2 en de paprika’s in kleine blokjes. Snijd de mango’s eveneens in kleine blokjes.
-
Doe ze in een kom, besprenkel met citroensap en voeg 1 à 2 snuifjes gemberpoeder toe. Doe de gehakte koriander, tomaten en paprika’s erbij. Bewaar op een koele plaats.
-
Meng de ingrediënten voor het paneermeel (Gruyère AOP Classic, paneermeel, peterselie, knoflook, zout, peper en olijfolie).
-
Kruid elke filet met zout en peper, smeer de filets in met mosterd en haal ze door het paneermeel.
-
Bak de filets in een zeer hete pan met wat olijfolie en zet ze 5 minuten onder de grill. Serveer onmiddellijk met de mangosalade.
Bon
Appétit
Appétit
