Ingrediënten
Voor 4 personen
- Moeilijkheidsgraad: gemiddeld
- 150 g geraspte Sbrinz AOP
- 50 g Sbrinz AOP in blokjes
- 500 g verse spinazie
- ½ l groentebouillon
- 30 g boter
- 1 gehakte ui
- 350 g risottorijst
- 1 dl witte wijn
- 150 g gerookte zalm in reepjes gesneden
- Zout
- Peper
Voorbereiding
-
Kook de spinazie in ruim kokend water gedurende 5 tot 6 minuten. Giet af, kruid met peper en zout en houd warm.
-
Stoof de gehakte ui en de rijst in een pan in een beetje olie.
-
Zet onder met de witte wijn en laat garen op een zacht vuur gedurende 15 minuten. Roer af en toe en voeg geleidelijk aan de bouillon toe.
-
Voeg tegen het einde van de gaartijd de spinazie en geraspte Sbrinz AOP toe. Laat even doorwarmen en haal van het vuur.
-
Voeg de zalm toe, meng alles met de rest van de boter en laat 2 minuten rusten.
-
Strooi de blokjes Sbrinz AOP over de risotto en serveer.
Bon
Appétit
Appétit
