Ingrediënten
Voor 4 tot 6 personen
- 50 g geraspte Gruyère AOP per persoon
- 900 g aardappelen, geschild en in kleine blokjes gesneden
- 300 g wortels, geschild en in schijfjes gesneden
- 300 g knolselderij, geschild en in plakken gesneden
- 100 g bladspinazie, in brede stroken gesneden
- 400 g prei, in rondjes gesneden
- 300 g sperziebonen, in stukjes van 3 cm gesneden
- Peper en zout
- 1,5 l water
- 6 dl melk
- 2 blokjes vleesbouillon
- 200 g gekookte cornetti (pasta)
- 2 bosjes gehakte peterselie en gehakte bieslook
- 2 bekers room
Voorbereiding
-
Breng de groenten aan de kook met zout en peper in 1,5 l water en laat 20 minuten koken op een zacht vuur.
-
Voeg de melk en de bouillonblokjes toe en laat nog 20 minuten garen.
-
Voeg kort voor het einde van de kooktijd de cornetti, kruiden en room toe.
-
Serveer in een voorverwarmde soepterrine en bestrooi elke portie rijkelijk met Gruyère AOP.
Bon
Appétit
Appétit
