Ingrediënten
Voor 4 bagels
- 250 g sjalotten
- 3 el boter
- 1 el bruine suiker
- 100 ml rode wijn
- 2 el balsamicoazijn
- Peper en zout
- 4 bagels met sesam
- 4 blaadjes kropsla
- 120 g Appenzeller®
- 8 plakken grisonvlees (ong. 30 g)
Voorbereiding
-
Pel de sjalotten, snijd ze in kwarten en laat ze zweten in 1 eetlepel warme boter gedurende 3 tot 4 minuten. Bestrooi met suiker en laat al roerend kort karamelliseren.
-
Bevochtig met de rode wijn, voeg de balsamicoazijn toe, kruid met peper en zout en laat 3 tot 4 minuten sudderen, tot de vloeistof zo goed als verdampt is. Laat de sjalotten vervolgens rusten tot ze volledig zijn afgekoeld.
-
Snijd de bagels doormidden en toast ze eventueel kort in de broodrooster. Besmeer elke helft met de resterende boter. Was de sla en dep hem voorzichtig droog.
-
Leg een blaadje op elke onderste helft van de bagels. Verwijder de korst van de Appenzeller®, snijd hem eerst in plakken en vervolgens in driehoekjes.
-
Leg de kaas op de bagels, voeg het gedroogde vlees toe, eindig met de sjalotten en leg de bovenste helft van de bagels erbovenop.
Bon
Appétit
Appétit
