Zwitserse kaas bevat alleen natuurlijke ingrediënten en voldoet daarom aan de hedendaagse ‘back to basics’-verwachtingen van de consument, die een authentiek, natuurlijk en gezond product wil. Hoewel het gebruik van kleurstoffen en conserveringsmiddelen wettelijk is toegestaan, doet de Zwitserse kaasindustrie daar vrijwillig afstand van. Deze erecode van de Zwitserse kaas is vergelijkbaar met het ‘Reinheitsgebot’ van bier.