Talrijke Zwitserse kaassoorten zijn nauw verbonden met hun regio van herkomst. Wanneer producten zoveel prachtige eigenschappen hebben, is het normaal dat ze hiervoor erkenning krijgen. De AOP- en IGP-labels garanderen de oorsprong, het productieproces en de kwaliteit van de producten.
AOP en IGP: labels voor karaktervolle producten
Regionale productie gegarandeerd!
Zwitserse kazen worden al generaties lang gemaakt door gepassioneerde kaasmakers die werken met hart en ziel. Ze zijn heel nauw met hun regio verbonden, en dat is wat hen zo speciaal maakt. Ze weerspiegelen traditie, herkomst en een eeuwenlange kennis. Er zijn niet veel producten meer die nog op deze manier worden gemaakt. Het 'Bundesamt für Landwirtschaft' (federaal bureau voor landbouw) registreert de producten en kent hen mogelijk twee oorsprongsbenamingen AOP of IGP toe. Onafhankelijke certificeringsbureaus controleren of daadwerkelijk aan de vereisten wordt voldaan.
Ook andere producten dan kaas, zoals vlees, brood, gedistilleerde dranken, groenten en fruit, komen in aanmerking voor deze keurmerken. Bij een AOP- en IGP-product wordt altijd de naam van de regio van herkomst vermeld. Dit helpt consumenten deze gecertificeerde producten te onderscheiden van doorsnee- en massaproducten.
AOP: één product, één regio
AOP staat voor de aanduiding ‘Appellation d’Origine Protégée’ bij producten die een beschermde oorsprong hebben. Producten die het AOP-keurmerk dragen moeten geproduceerd, verwerkt en bereid worden binnen een bepaald gebied volgens een lastenboek en gecontroleerde werkwijze. Wat AOP-kazen betreft, komt de melk uit de regio waar ze zijn gemaakt en veredeld. Op dit moment dragen twaalf soorten Zwitserse kaas dit AOP-kwaliteitslabel:
-
Berner Alp- und Hobelkäse AOP
-
Bloder-Sauerkäse AOP
-
Emmentaler AOP
-
Glarner Alpkäse AOP
-
L'Etivaz AOP
-
Le Gruyère AOP
-
Raclette du Valais AOP
-
Sbrinz AOP
-
Tessiner Alpkäse AOP
-
Tête de Moine AOP
-
Vacherin Fribourgeois AOP
-
Vacherin Mont-d'Or AOP
IGP: regionale richtlijnen
Het IGP-keurmerk is een afkorting van ‘Indication Géographique Protégée’, ofwel beschermde geografische aanduiding. Bij producten die het IGP-keurmerk dragen, moet ten minste één van de stadia van productie, verwerking of bereiding plaatsvinden in een bepaald gebied. Het vlees voor een IGP-worst mag bijvoorbeeld afkomstig zijn van dieren buiten de streek.
