De zuivere berglucht en bloemige geuren van de almweiden zijn terug te vinden in de melk die de BERG-variant zijn rijke, karakteristieke aroma's geeft.
Fruitig en vol wanneer hij jong is, ontwikkelt hij na enkele maanden rijping een romige, kruidige volheid. Hij is bijzonder geschikt als dessertkaas en smaakt voortreffelijk met stukjes appel, kastanjes of noten.