De Tête de Moine AOP, Fromage de Bellelay, is een cilindrische, gesmeerde halfharde kaas gemaakt met silo-vrije melk. Deze 2,5 maand gerijpte kaas dankt zijn sterke en bijzondere smaak aan het rijke gras dat de koeien grazen en is een typisch product van zijn "terroir" met een verfijnde textuur. De bereidingswijze is al 800 jaar oud.
Tête de Moine AOP Classic
Kaastype
Halfharde kazen
Melkverwerking
Rauwe melk
Melksoort
Koemelk
Volvet
minstens 45%
Lebferment
Dierlijk stremsel
Tolerantie
Lactosevrij, Glutenvrij
Duur rijping
3-4 Maanden
Smaak
Aromatisch , Sterk
Labels
AOP/IGP
Gebied
West-Zwitserland
Seizoen
Ganse jaar
Wielgrootte
700-900 g
Tête de Moine AOP – tot fijne roosjes geschaafd, is deze zeer aromatische halfharde kaas uit de Jura een streling voor de tong en het oog.
- Tête de Moine AOP
- Interprofession Tête de Moine
Maison de la Tête de Moine
Le Domaine 1
- 2713 Bellelay
- +41 (0) 32 941 77 77
- info@tetedemoine.ch