Zijn fijne, typische smaakt dankt de kaas aan de eersteklas rauwe melk van koeien uit het Greyerzerland. In de zomer grazen de koeien weidegras en ze worden in de winter gevoederd met hooi. Essentieel is echter het vakmanschap van de kaasmakers en affineurs. Het bijzondere van Gruyère AOP Bio is de melk, die afkomstig is van boerderijen die zich strikt aan de bewerkingsrichtlijnen van de BIOSUISSE-organisatie houden.
Le Gruyère AOP Bio
Kaastype
Harde kazen
Melkverwerking
Rauwe melk
Melksoort
Koemelk
Volvet
Vetgehalte op de droge stof 49-53%
Lebferment
Dierlijk stremsel
Tolerantie
Lactosevrij, Glutenvrij
Duur rijping
minstens 5 Maanden
Smaak
Van de rijping afhankelijk
Labels
Bio, AOP/IGP
Gebied
West-Zwitserland
Seizoen
Ganse jaar
Wielgrootte
25-40 kg
Kaasliefhebbers in de hele wereld waarderen de Gruyère AOP met zijn uitgesproken kruidige aroma – een meesterwerk van Zwitserse kaasmakerskunst.
- Le Gruyère AOP
- Interprofession du Gruyère
Case postale 12 - 1663 Pringy - Gruyères
- +41 (0) 26 921 84 10
- interprofession@gruyere.com