Emmentaler AOP Höhlengereift (grotgerijpt) is een kaas die aan de allerhoogste eisen voldoet en door kaasliefhebbers bijzonder wordt gewaardeerd. De speciaal geselecteerde wielen worden in een van de grotkelders in het Zwitserse binnenland bewaard en behandeld. Deze vochtige, koele kelders met hun speciale flora bieden de ideale klimatologische omstandigheden voor een lange rijping. Bij een luchtvochtigheid van 95% en een constante temperatuur van 13 °C ontwikkelt de Emmentaler AOP Höhlengereift (grotgerijpt) zijn volle smaak en opvallende, natuurlijk zwarte korst.
Emmentaler AOP Höhlengereift (grotgerijpt)
Kaastype
Harde kazen
Melkverwerking
Rauwe melk
Melksoort
Koemelk
Volvet
minstens 45%
Lebferment
Dierlijk stremsel
Tolerantie
Lactosevrij, Glutenvrij
Duur rijping
minstens 12 Maanden
Smaak
Volle smaak
Labels
AOP/IGP
Gebied
Noordwest Zwitserland, Oost-Zwitserland, Bern Regio, Centraal Zwitserland
Seizoen
Ganse jaar
Wielgrootte
75-120 kg
Wie Emmentaler AOP proeft, weet het: deze even grote als wereldberoemde kaas spreekt voor zich. Emmentaler AOP is stuk voor stuk een stukje natuur.
- Emmentaler AOP
- Emmentaler Switzerland
Consortium Emmentaler AOP
Zieglerstrasse 43 B
Postfach - CH-3000 Bern 14
- +41 (0)31 388 42 42
- info@emmentaler.ch