Net zoals Emmentaler AOP is ook het ‘schwingen’ – een Zwitserse variant van de worstelsport – niet uit de Zwitserse cultuur weg te denken. Daarom is naar aanleiding van het Eidgenössisches Schwing- und Älplerfest in Burgdorf de Emmentaler AOP Eidgenoss (Eedgenoot) gecreëerd – een pittige kaas die, zoals in lang vervlogen tijden, in een linnen doek is gewikkeld en voorzien is van een etiket dat helemaal aan het worstelen is gewijd. Het door de Zwitserse kunstenaar Thomas Ott met de hand ontworpen etiket toont de belangrijkste worpen van de sport. Centraal staat de belangrijkste handeling bij het worstelen: de handdruk van de worstelaars net voor het begin van de strijd, als een teken van fair play.
Emmentaler AOP Eidgenoss
Kaastype
Harde kazen
Melkverwerking
Rauwe melk
Melksoort
Koemelk
Volvet
minstens 45%
Lebferment
Dierlijk stremsel
Tolerantie
Lactosevrij, Glutenvrij
Duur rijping
minstens 14 Maanden
Smaak
Sterk
Gebied
Noordwest Zwitserland, Oost-Zwitserland, Bern Regio, Centraal Zwitserland
Seizoen
Ganse jaar
Wielgrootte
75-120 kg
Wie Emmentaler AOP proeft, weet het: deze even grote als wereldberoemde kaas spreekt voor zich. Emmentaler AOP is stuk voor stuk een stukje natuur.
- Emmentaler AOP
- Emmentaler Switzerland
Consortium Emmentaler AOP
Zieglerstrasse 43 B
Postfach - CH-3000 Bern 14
- +41 (0)31 388 42 42
- info@emmentaler.ch