Fondue met 3 kazen: Le Gruyère AOP Classic, Le Gruyère AOP d'Alpage en Vacherin Fribourgeois AOP

Score Your rate
0.0 Sterren / 0 Stemmen
18 min.
Delen
Delen
Cook/bake time 18 min.

Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 200 g Le Gruyère AOP Classic, geraspt
  • 200 g Le Gruyère d’Alpage AOP, geraspt
  • 1 el + 1 el maïszetmeel (maïzena)
  • 400 g Vacherin Fribourgeois AOP, geraspt
  • 1 teentje knofl ook, in tweeën
  • 2,5 tot 3 dl droge witte wijn
  • 1 mespunt nootmuskaat
  • 2 el kirsch
  • (1 scheutje citroensap)
  • zout, peper
  • 600 g oud brood, in blokjes gesneden
  • assortiment gedroogde vleeswaren (Bündnerfl eisch, Speck, Zwarte Woudham, …)

Voorbereiding

  1. Meng in een kom de Gruyère AOP Classic en de Gruyère d’Alpage AOP met 1 el maïszetmeel. Meng in een andere kom de Vacherin Fribourgeois AOP met het resterende zetmeel. Meng vervolgens de drie kazen. Zet opzij.
  2. Wrijf de fonduepan in met het teentje knofl ook. Verwarm de witte wijn. Verlaag het vuur voordat het kookpunt is bereikt.
  3. Voeg op middelhoog vuur de kaas handje voor handje toe onder voortdurend roeren met een houten lepel tot de kaas is gesmolten en het mengsel homogeen is. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Voeg vervolgens de kirsch (en/of het citroensap) toe.
  4. Ontsteek het brandertje van het fonduestel. De vlam moet zwak zijn omdat de fondue het kookpunt niet mag bereiken. Plaats de pan op de brander. Vul een mand met het brood en doe er de gedroogde vleeswaren bij. Prik een blokje brood op de fonduevork en dip in de fondue.
Bon
Appétit

Kaas in dit recept