Ingrediënten
Voor 8 mini-slaatjes
- 2 eierdooiers
- ½ tl dijonmosterd
- 4 el olijfolie
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 6 à 8 ansjovisfilets in olijfolie, fijngeprakt
- 1 tl Worcestershiresaus 1 el rodewijnazijn
-
- 2 el olijfolie
- 1 tl knoflookpoeder
- 1 handje in blokjes gesneden oud brood
- 1 Romeinse sla (bindsla), in sliertjes
- 1 handje platte peterselie, gehakt
- 8 blaadjes roodlof
- 300 g kipfilet geroosterd of gegrild, in blokjes of reepjes
- zout
- peper
-
- Afwerking: roosjes Tête de Moine AOP
Voorbereiding
-
Caesarsaus: Klop in een kom de eierdooiers met mosterd. Voeg langzaam olijfolie, geplette ansjovis, knoflook, Worcestershire-saus en rodewijnazijn toe. Breng op smaak met zout en peper en zet koel.
-
Croûtons: Meng olijfolie met knoflookpoeder en schep de blokjes brood erdoor. Bak de croûtons goudbruin in een hete pan met de rest van de olijfolie. Zet apart.
-
Meng Romeinse sla en peterselie met wat saus. Schik de kip op roodlof, lepel er saus over en werk af met croûtons en roosjes Tête de Moine AOP.
Aanbeveling
Voeg desgewenst wat croûtons toe.
Bon
Appétit
Appétit