Aubergine balletjes met dadels en verse kruiden, roosjes Tête de Moine AOP

Score Your rate
0.0 Sterren / 0 Stemmen
Delen
Delen

Ingrediënten

Voor 8 - 10 balletjes

  • 1 el + 1 dl olijfolie
  • 1 rode ui, in dobbelsteentjes
  • 2 knoflookteentjes, gehakt
  • 2 aubergines, in dobbelsteentjes
  • 1 handje verse kruiden: mengeling van basilicum- en peterselieblaadjes, gehakt
  • 75 g dadels, ontpit, fijngehakt
  • 60 g broodkruim
  • 2 el maïszetmeel
  • 2 eieren
  • 1 tl oregano
  • 1/4 tl pili pili
  • zout, peper

Voorbereiding

  1. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan. Fruit de ui en knoflook zachtjes, voeg de aubergines toe en laat 15 minuten op matig vuur garen tot ze zacht zijn.
  2. Doe de ui, knoflook, aubergines, basilicum, peterselie, dadels, broodkruim, maïszetmeel en eieren in een keukenmachine. Mix tot een grove brij en breng op smaak met zout, peper, oregano en pili pili. Zet 30 minuten koel.
  3. Vorm kleine balletjes (ca. 1 eetlepel deeg) en bak ze 7-10 minuten op laag vuur in olijfolie, tot ze goudbruin zijn. Laat uitlekken op keukenpapier en werk af met roosjes Tête de Moine AOP. Lekker met wat hummus.
Bon
Appétit